102學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
國立臺北商業技術學院
102學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
壹、時間: 102年12月19日（星期四）中午12:00至13:20
貳、地點: 行政大樓7樓行政會議廳側廳
叁、主席: 王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
肆、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：李總務長昭慶、研究發展處李研發長麒麟、進修推廣部劉主任瀚宇(馬景嵩代)、體育室曹主任立妍、會計室張主任梅芬(謝居倫代)、軍訓室尹主任敏芳、附設空中進修學院校務夏主任德威(徐昭容代)、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、附設專科進修學校校務王主任亦凡(張珊妮代)、生活輔導組凌組長祥發、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組顏組長寶龍(代理)、衛生保健組何營養師麗玲（共13員）。
●教師代表：王慶熙老師、劉惠玲老師、邱秀惠老師、 胡小娟老師、楊東育老師、賴明
政老師(陳秋美代)（共6員）
●職工代表：簡專員素婉、張組員素端、吳技工世忠（共3員）
●學生代表：王芊雯同學、林又全同學、林玉舷同學 、陳維麟同學（共4員）。
未出席人員：邱教務長繼智、李彌丹老師、陳春富老師、劉正田老師、桂碩亨同學、廖章揚
同學 、楊曜丞同學、盧侑群同學（共8員）。
伍、確認上次會議紀錄及執行情形（如附件二）：
ㄧ、提案討論: 有關平鎮校區飲水機及販賣機設置相關事宜，提請討論。
決議：
飲水機維護比照台北校區，依行政院環境保護署訂定之飲用水水質標準第八條規定:委託合格之檢驗測定機構協助辦理，每3個月委請廠商定期抽驗，並請廠商定期巡檢及更換濾心，以維護學生飲水衛生。台北校區飲水機設置密度過高，為節電考量將汰換老舊飲水機希望由目前92台減至50台左右，請營繕組在廠商定期更換濾心時，隨機抽驗監督。
平鎮校區因學生人數過少，初期招商不易，故考慮設置販賣機，並請廠商訂期巡檢維護，請衛保組提供附近便當廠商以供學生選擇參考。
執行情形：
營繕組：
1.有關本台北校區飲水機設置密度過高乙事，本組將逐年檢討，以汰舊不換新方式減少機臺，以達節能之效。
2.本校賀眾牌落地型飲水機均委託原廠全責維修，並委託專業水質檢驗公司於每季抽驗八分之一的台數。至目前為止，檢驗結果均合格。
3.本校平鎮校區飲水機之管理方式將比照台北校區辦理。
衛保組：已提供附近便當廠商給專進、空院、進推聯絡窗口以供學生選擇參考。
二、臨時動議：
(一)鄭美滿老師:咖啡吧的麥茶喝起來像有酒精，場地十分炎熱，是否能設置遮陽設備?
李主任正心: 校門口工程規劃是否能包含咖啡吧的椰子樹承接架，可遮蔽太陽並維護學生安全。
胡小娟老師: 咖啡吧可否更換風力較強的電風扇?
李總務長昭慶:老師喝的麥茶應是黑麥汁是自然發酵非含酒精。 咖啡吧前身是垃圾場，儲藏室放置物品後通風更不佳，如果設置遮陽設備，恐會造成遮蔽率過高，椰子樹枝葉茂盛可遮陽，但也擔心學生安全，只能請老闆擺設桌椅時避開，可否更換風力較強的電風扇要考慮美觀跟噪音會再跟老闆討論。
李研發長麒麟: 若考慮遮蔽率可否設置爬藤類植物，可遮陽也不增加遮蔽率。
李總務長昭慶:再研議。
決議：請總務處與咖啡吧老闆研議遮陽設施。
執行情形(營繕組)：校門口工程規劃已包含圖書館前椰子樹之承接架。
(事務組)：有關電風扇之加強與植栽之設置，咖啡吧因位於圖書館側，總務處
尚需尊重圖書館共同規劃考量，再與植物栽種做結合，故目前考量
美觀之問題，暫不予裝設，至於遮陽設備目前廠商已有提供。
(二)曹主任立妍:網球場旁的飲水機學生反應有異味，能否改善。
李總務長昭慶:或許是週邊環境而非本身飲水機問題，將請營繕組再去了解。
決議：請營繕組再去了解。
執行情形(營繕組)：
本校飲水機均委託原廠全責維修，並於每季更換濾心兩支。有關異味問題，已請承商維修人員確認設備運作無異常現象。
(三)李研發長麒麟:蔥抓餅廠商口罩常忘記帶，雞蛋常打好放冰箱開開關關恐影響衛生。
決議：請營養師加強督導。
執行情形(衛保組)：本學期蔥抓餅廠商未承租。
陸、主席致詞：
感謝各委員參與102學年度第1學期膳食衛生協調委員會議，今天的提案是討論有關便利
商店、餐廳、自動販賣機續約相關事宜，請各位委員踴躍提出意見討論。
柒、工作報告：
事務組：無
衛保組:
一、 大統、富味鄉油品引發之食品安全事件，持續依各級衛生主管機關發布之資訊，配合辦理清查並停止使用問題油品，並將相關資訊以電子郵件寄送本校教職員工生。（如附件二）
二、 混充米引發之食品安全事件（如附件二），經查本校餐廳使用白米皆明確標示品名、品質規格、產地、重量、碾製日期、保存期限及廠商名稱，無使用違規包裝米，由職定期至相關網站掌握各級衛生、農業及環保主管機關發布之新聞，據以辦理校園食品安全管理事項，並配合掌握學校供售產品食材。
三、 本學期開始每週不定期以油質酸價試紙抽驗自助餐油品，指數超過2時為不合
格，會請廠商換油並移請事務組依合約開立違規警告單。另豆製品部分，每週
不定期抽驗是否有過氧化氫及皂黃殘留，如有殘留情形立即請廠商退貨不得供
應。（如附件二）
四、餐廳衛生檢查暨反應建議事項彙整餐飲反應意見來源共6項:包括每日餐廳衛生
檢查、班會反應、學生幹部座談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項
及廚房餐具抽驗表等；請見會議資料（如附件二）。
捌、提案討論: 有關便利商店、餐廳、自動販賣機續約相關事宜，提請討論 。
王學務長維民:自承曦樓開放後，學生外出用餐人數增加，廠商生意大幅下滑，招商並不容易，
請事務組與衛保組多做考量，以增加來客率。
李研發長麒麟:師生飲食安全ㄧ直是被關心的議題，廠商應設法提高自己的競爭力，學校已給
予優惠租金，應設法提高品質或促銷方案，以增加來客率。再者統包方式是否
可規定業者再分包的金額限制，若分包的租金昂貴，分租的攤位勢必以提高售
價來平衡收支，對餐廳營運及師生並無益處。
體育室曹主任立妍:廠商可利用優惠時段做促銷，可減少食材浪費，也可增加收入。
王學務長維民:目前餐廳營運方式，是否可規定業者再分包的金額限制可能須再評估，畢竟在
學校立場會對廠商有所要求跟規範，但若限制或要求過多是否會因此造成招商
困難，仍須採一個雙贏的平衡點。
李總務長昭慶:本校餐廳採分包非統包方式，餐廳經營也確實不易，口味也無法滿足所有人的
需求，加上原物料上漲，承曦樓開放也都影響廠商續約意願，也曾詢問臺科大
廠商是否可來本校承租，也都沒有意願，大環境景氣差，自行帶餐盒的同學增多，
相對用餐人數也減少，也直接影響來客率，未來經營方式再評估考量。
張組員素端:目前便利商店、自動販賣機皆有續約意願，餐廳部分還未明確表達，想提出討論
租金的部分是否可以調整?依國有財產法相關規定，100年度超商最低租金為5284元/月，目前是50000元/月，100年度餐廳最低租金為56484元/月，目前是65000元/月，100年度自動販賣機最低租金為10000元/月，目前是16000元/月。
謝組員居倫:除了依據國有財產法是否也可參考其他學校的收費，以訂定合理租金。
李研發長麒麟:不管續約與否是否可以行文給廠商，尤其餐廳若不續約是否可請他提早告知以
便後續作業。
王慶熙老師: 星期六有夜二技四技同學上課，是否可要求廠商星期六比照一般營業時間？
決議：1.請總務處再研議招商續約方式。
2.不管續約與否請總務處行文給廠商。
3.請總務處辦理招商續約時對於營業時間及租金再做研議考量。
玖、臨時動議：
(一) 劉惠玲老師:麵食部的服務態度不佳、價格太貴、口味太鹹，是否改進?
決議：請總務處與廠商協調，營養師加強督導。
(二) 李研發長麒麟:廠商續約評鑑小組成員由總務處提出為由3位職員代表、2位教師代表及
2位學生代表等7人擔任,因用餐對象多為學生可否更改為2位職員代表、
2位教師代表及3位學生代表等7人擔任。
王學務長維民:評鑑小組成員修正為2位職員代表、2位教師代表及3位學生代表等7人擔任, 3位學生代表包含1位學生會會長,其餘教師代表及學生代表則由現任委員選出,職員代表則由全校職員選出。
決議：召開膳食衛生協調委員會臨時會議辦理。
拾、散會：13:40
102學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
壹、時間: 102年12月19日（星期四）中午12:00至13:20
貳、地點: 行政大樓7樓行政會議廳側廳
叁、主席: 王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
肆、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：李總務長昭慶、研究發展處李研發長麒麟、進修推廣部劉主任瀚宇(馬景嵩代)、體育室曹主任立妍、會計室張主任梅芬(謝居倫代)、軍訓室尹主任敏芳、附設空中進修學院校務夏主任德威(徐昭容代)、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、附設專科進修學校校務王主任亦凡(張珊妮代)、生活輔導組凌組長祥發、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組顏組長寶龍(代理)、衛生保健組何營養師麗玲（共13員）。
●教師代表：王慶熙老師、劉惠玲老師、邱秀惠老師、 胡小娟老師、楊東育老師、賴明
政老師(陳秋美代)（共6員）
●職工代表：簡專員素婉、張組員素端、吳技工世忠（共3員）
●學生代表：王芊雯同學、林又全同學、林玉舷同學 、陳維麟同學（共4員）。
未出席人員：邱教務長繼智、李彌丹老師、陳春富老師、劉正田老師、桂碩亨同學、廖章揚
同學 、楊曜丞同學、盧侑群同學（共8員）。
伍、確認上次會議紀錄及執行情形（如附件二）：
ㄧ、提案討論: 有關平鎮校區飲水機及販賣機設置相關事宜，提請討論。
決議：
飲水機維護比照台北校區，依行政院環境保護署訂定之飲用水水質標準第八條規定:委託合格之檢驗測定機構協助辦理，每3個月委請廠商定期抽驗，並請廠商定期巡檢及更換濾心，以維護學生飲水衛生。台北校區飲水機設置密度過高，為節電考量將汰換老舊飲水機希望由目前92台減至50台左右，請營繕組在廠商定期更換濾心時，隨機抽驗監督。
平鎮校區因學生人數過少，初期招商不易，故考慮設置販賣機，並請廠商訂期巡檢維護，請衛保組提供附近便當廠商以供學生選擇參考。
執行情形：
營繕組：
1.有關本台北校區飲水機設置密度過高乙事，本組將逐年檢討，以汰舊不換新方式減少機臺，以達節能之效。
2.本校賀眾牌落地型飲水機均委託原廠全責維修，並委託專業水質檢驗公司於每季抽驗八分之一的台數。至目前為止，檢驗結果均合格。
3.本校平鎮校區飲水機之管理方式將比照台北校區辦理。
衛保組：已提供附近便當廠商給專進、空院、進推聯絡窗口以供學生選擇參考。
二、臨時動議：
(一)鄭美滿老師:咖啡吧的麥茶喝起來像有酒精，場地十分炎熱，是否能設置遮陽設備?
李主任正心: 校門口工程規劃是否能包含咖啡吧的椰子樹承接架，可遮蔽太陽並維護學生安全。
胡小娟老師: 咖啡吧可否更換風力較強的電風扇?
李總務長昭慶:老師喝的麥茶應是黑麥汁是自然發酵非含酒精。 咖啡吧前身是垃圾場，儲藏室放置物品後通風更不佳，如果設置遮陽設備，恐會造成遮蔽率過高，椰子樹枝葉茂盛可遮陽，但也擔心學生安全，只能請老闆擺設桌椅時避開，可否更換風力較強的電風扇要考慮美觀跟噪音會再跟老闆討論。
李研發長麒麟: 若考慮遮蔽率可否設置爬藤類植物，可遮陽也不增加遮蔽率。
李總務長昭慶:再研議。
決議：請總務處與咖啡吧老闆研議遮陽設施。
執行情形(營繕組)：校門口工程規劃已包含圖書館前椰子樹之承接架。
(事務組)：有關電風扇之加強與植栽之設置，咖啡吧因位於圖書館側，總務處
尚需尊重圖書館共同規劃考量，再與植物栽種做結合，故目前考量
美觀之問題，暫不予裝設，至於遮陽設備目前廠商已有提供。
(二)曹主任立妍:網球場旁的飲水機學生反應有異味，能否改善。
李總務長昭慶:或許是週邊環境而非本身飲水機問題，將請營繕組再去了解。
決議：請營繕組再去了解。
執行情形(營繕組)：
本校飲水機均委託原廠全責維修，並於每季更換濾心兩支。有關異味問題，已請承商維修人員確認設備運作無異常現象。
(三)李研發長麒麟:蔥抓餅廠商口罩常忘記帶，雞蛋常打好放冰箱開開關關恐影響衛生。
決議：請營養師加強督導。
執行情形(衛保組)：本學期蔥抓餅廠商未承租。
陸、主席致詞：
感謝各委員參與102學年度第1學期膳食衛生協調委員會議，今天的提案是討論有關便利
商店、餐廳、自動販賣機續約相關事宜，請各位委員踴躍提出意見討論。
柒、工作報告：
事務組：無
衛保組:
一、 大統、富味鄉油品引發之食品安全事件，持續依各級衛生主管機關發布之資訊，配合辦理清查並停止使用問題油品，並將相關資訊以電子郵件寄送本校教職員工生。（如附件二）
二、 混充米引發之食品安全事件（如附件二），經查本校餐廳使用白米皆明確標示品名、品質規格、產地、重量、碾製日期、保存期限及廠商名稱，無使用違規包裝米，由職定期至相關網站掌握各級衛生、農業及環保主管機關發布之新聞，據以辦理校園食品安全管理事項，並配合掌握學校供售產品食材。
三、 本學期開始每週不定期以油質酸價試紙抽驗自助餐油品，指數超過2時為不合
格，會請廠商換油並移請事務組依合約開立違規警告單。另豆製品部分，每週
不定期抽驗是否有過氧化氫及皂黃殘留，如有殘留情形立即請廠商退貨不得供
應。（如附件二）
四、餐廳衛生檢查暨反應建議事項彙整餐飲反應意見來源共6項:包括每日餐廳衛生
檢查、班會反應、學生幹部座談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項
及廚房餐具抽驗表等；請見會議資料（如附件二）。
捌、提案討論: 有關便利商店、餐廳、自動販賣機續約相關事宜，提請討論 。
王學務長維民:自承曦樓開放後，學生外出用餐人數增加，廠商生意大幅下滑，招商並不容易，
請事務組與衛保組多做考量，以增加來客率。
李研發長麒麟:師生飲食安全ㄧ直是被關心的議題，廠商應設法提高自己的競爭力，學校已給
予優惠租金，應設法提高品質或促銷方案，以增加來客率。再者統包方式是否
可規定業者再分包的金額限制，若分包的租金昂貴，分租的攤位勢必以提高售
價來平衡收支，對餐廳營運及師生並無益處。
體育室曹主任立妍:廠商可利用優惠時段做促銷，可減少食材浪費，也可增加收入。
王學務長維民:目前餐廳營運方式，是否可規定業者再分包的金額限制可能須再評估，畢竟在
學校立場會對廠商有所要求跟規範，但若限制或要求過多是否會因此造成招商
困難，仍須採一個雙贏的平衡點。
李總務長昭慶:本校餐廳採分包非統包方式，餐廳經營也確實不易，口味也無法滿足所有人的
需求，加上原物料上漲，承曦樓開放也都影響廠商續約意願，也曾詢問臺科大
廠商是否可來本校承租，也都沒有意願，大環境景氣差，自行帶餐盒的同學增多，
相對用餐人數也減少，也直接影響來客率，未來經營方式再評估考量。
張組員素端:目前便利商店、自動販賣機皆有續約意願，餐廳部分還未明確表達，想提出討論
租金的部分是否可以調整?依國有財產法相關規定，100年度超商最低租金為5284元/月，目前是50000元/月，100年度餐廳最低租金為56484元/月，目前是65000元/月，100年度自動販賣機最低租金為10000元/月，目前是16000元/月。
謝組員居倫:除了依據國有財產法是否也可參考其他學校的收費，以訂定合理租金。
李研發長麒麟:不管續約與否是否可以行文給廠商，尤其餐廳若不續約是否可請他提早告知以
便後續作業。
王慶熙老師: 星期六有夜二技四技同學上課，是否可要求廠商星期六比照一般營業時間？
決議：1.請總務處再研議招商續約方式。
2.不管續約與否請總務處行文給廠商。
3.請總務處辦理招商續約時對於營業時間及租金再做研議考量。
玖、臨時動議：
(一) 劉惠玲老師:麵食部的服務態度不佳、價格太貴、口味太鹹，是否改進?
決議：請總務處與廠商協調，營養師加強督導。
(二) 李研發長麒麟:廠商續約評鑑小組成員由總務處提出為由3位職員代表、2位教師代表及
2位學生代表等7人擔任,因用餐對象多為學生可否更改為2位職員代表、
2位教師代表及3位學生代表等7人擔任。
王學務長維民:評鑑小組成員修正為2位職員代表、2位教師代表及3位學生代表等7人擔任, 3位學生代表包含1位學生會會長,其餘教師代表及學生代表則由現任委員選出,職員代表則由全校職員選出。
決議：召開膳食衛生協調委員會臨時會議辦理。
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