100學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
國立臺北商業技術學院
100學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 101年06月21日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳大廳
三、主席: 李總務長昭慶 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
行政人員：林教務長純如、研究發展處李處長麒麟、體育室鍾主任淑芬、進修推廣部邱主任繼智、會計室張主任梅芬、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設專科進修學校校務葉主任清江、生活輔導組鄭組長豐譯、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組樂組長浩然、衛生保健組何營養師麗玲（共12員）。
教師代表：莫積懿老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、唐小嵐老師、陳秋良
老師、胡小娟老師、李慶長老師、楊東育老師、汪瑞芝老師（共
9員）
職工代表：黃技士銘仁、吳技工世忠（共2員）
學生代表：江雅筑同學（資訊科技所）、蔡萸璇同學（財金）、蔡鈞家同學
張元真同學（資管）（共4員）
五、未出席人員：王學務長維民、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧（請
假）、王雅娟老師、凌祥發老師、張辦事員素端、蔡佳霓同學（應
外）、徐上雯同學（國際商務）、許緯邦同學（會資）、郭千雅同
學（企管）（共9員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與100學年度第2學期膳食衛生協調委員會議，本次會議主要討論本校委外經營之「餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販賣機」申請續約乙案，請各委員可以踴躍提出相關意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關同學反應自助餐的工讀生在詢問要不要購買白飯時，詢問的方式是要
不要飯，讓人感覺不太舒服。還有蔥抓餅的加價內容好像也都相同跟沒加
價沒有差別！
決議：請總務處前去了解處理。
執行情形：
（1）已請廠商改善，加強服務態度。
（2）已請廠商改善食物的份量，以符合消費者之需求。
(二)有關老師反應餐廳菜色好像還是油炸肉類偏多，是否可多增加非油炸菜色
決議：請總務處再跟廠商協商。
執行情形：請廠商多增加蒸滷之菜色，並請廠商每日多變換。
(三)有關委員反應自助餐廳使用的蔬菜是否可做農藥殘留檢測？
決議：蔬菜農藥殘留檢測需在實驗室，由技術人員使用特殊儀器設備才能執行，
一般大型物流公司才有此設備，國內大專院校尚無此設備。
執行情形：維持目前執行方式。
(四)有關老師反應到自助餐廳購買素食時發現菜裡有蔥蒜，不符合素食食材
決議：請營養師加強督導。
執行情形：營養師已加強督導，請廠商改進。
(五) 有關同學反應麵店煮鍋燒麵的器具好像使用鋁鍋，是否可以更換器具？
決議：請營養師前去了解處理。
執行情形：已請廠商改用不銹鋼器具。
(六) 主席指示: 請營養師下次召開會議時提供自助餐供應菜單，供委員參考菜色。
執行情形：已於本次會議資料中提供自助餐供應菜單，請委員參考，本次開會
便當亦是訂購本校自助餐。
八、工作報告：
事務組：無。
衛保組: 餐飲反應意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生
幹部座談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具
抽驗表等；請見會議資料（如附件二）P.9-21。
九、提案討論: 有關本校委外經營之「餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販
賣機」申請續約乙案，提請討論。
(一)委員建議及意見:
樂組長浩然: 餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販賣機四部門之租賃合
約將於101.7.31屆期，本組對四部門之「服務滿意度」已完成
抽樣分析，結果大致滿意資料及辦法如會議資料。
樂麗嘉老師:1.辦理招商續約，是否可不採統包方式，因目前採統包方式給
自助餐老闆，多數不佳反應為自助餐，滿意度也最低，若採統包
方式對其他攤商如麵食早餐部等皆無挑選約束之力。
2.評鑑小組其成員多為行政人員擔任，是否可加入老師代表？
李研發長麒麟: 1.統包方式或分包方式各有利弊，若以成本考量恐會降低服務
品質，可以參考台科大或師大模式經營。四部門之租賃合約將
於101.7.31屆期，6月才召開膳食衛生協調委員會議研議續約
事宜可能時間較匆促，應選於租賃合約到期前半年召開，時間
較充裕。
2.評鑑小組是否可加入學生會會長及老師作為評鑑小組成員?
張主任梅芬:1.若滿意度下降， 招商續約時間不一定要二年，也可選擇續約
一年， 可以參考各大學經營模式達到雙贏，像今年全家便利超
商的進駐，就有很大的進步。
2.招商續約可以依需求重新議約，營業時間及價格合理否都可
列入考慮，也可考慮是否提高租金以減少學校虧損增加收入。
莫積懿老師：1.在辦法中的評鑑項目之配分，衛生其實是很重要的，是否可
提高安全衛生之配分？
2.學生為主要消費族群，是否可加入為評鑑小組成員？
陳秋良老師：對於顧客滿意度的計算方式忽略了不滿意和非常不滿意所占分
數比例，會造成結果的誤差，可否再研議分數計算方式？
葉主任清江:未來辦理招商續約是否可要求廠商星期六比照一般營業時間？
李總務長昭慶:1.不採統包方式在執行面的確會有些困難，有些學校甚至連
超商都統包給自助餐，統包方式及分包方式也各有利弊，其
他大學經營模式轉到北商有時也不盡適用，廠商也有經營考
量，待事務組再研議是否有更適當方式。下次續約會盡量於
租賃合約到期前半年召開會議研討。
2.顧客滿意度問卷調查，以前並未實施過，所以可能有不周詳
之處會再檢討改進，評鑑項目之配分比例也可再修正。
3.曾要求廠商星期六比照一般營業時間營運，但營業額不佳，
會再與廠商討論。
(二) 決議：
1.請總務處再研議招商續約方式，下次續約會盡量於租賃合約到期前半
年召開會議研討。
2.評鑑項目之配分修正為設施維護情形5分、顧客滿意度70分、安全衛
生15分、違法與違約情形10分，總分100分。
3.請總務處再研議顧客滿意度問卷調查計分方式。
4.請總務處辦理招商續約時對於營業時間及租金再做研議考量。
5.評鑑小組成員修正為:學務長、衛保組組長、事務組組長、老師代表2位
胡小娟老師、汪瑞芝老師(由當選100及101學年度膳食衛生協調委員會
委員老師代表擔任) 、學生會會長1位及其推選學生代表1位共7位成員。
十、臨時動議：
(一) 邱秀惠老師：自助餐其實已經改善很多不管菜色或價格，都讓我覺得很滿意
李總務長昭慶:感謝老師的肯定，餐飲要做到符合每個人口味其實不太容易
我們會繼續努力。
(二) 王主任美慧(書面)：餐廳菜色沒變化，滷味價格太貴。
李總務長昭慶: 請總務處與廠商協商。
決議：請總務處與廠商協商。
十一、散會：13:20
100學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 101年06月21日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳大廳
三、主席: 李總務長昭慶 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
行政人員：林教務長純如、研究發展處李處長麒麟、體育室鍾主任淑芬、進修推廣部邱主任繼智、會計室張主任梅芬、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設專科進修學校校務葉主任清江、生活輔導組鄭組長豐譯、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組樂組長浩然、衛生保健組何營養師麗玲（共12員）。
教師代表：莫積懿老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、唐小嵐老師、陳秋良
老師、胡小娟老師、李慶長老師、楊東育老師、汪瑞芝老師（共
9員）
職工代表：黃技士銘仁、吳技工世忠（共2員）
學生代表：江雅筑同學（資訊科技所）、蔡萸璇同學（財金）、蔡鈞家同學
張元真同學（資管）（共4員）
五、未出席人員：王學務長維民、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧（請
假）、王雅娟老師、凌祥發老師、張辦事員素端、蔡佳霓同學（應
外）、徐上雯同學（國際商務）、許緯邦同學（會資）、郭千雅同
學（企管）（共9員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與100學年度第2學期膳食衛生協調委員會議，本次會議主要討論本校委外經營之「餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販賣機」申請續約乙案，請各委員可以踴躍提出相關意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關同學反應自助餐的工讀生在詢問要不要購買白飯時，詢問的方式是要
不要飯，讓人感覺不太舒服。還有蔥抓餅的加價內容好像也都相同跟沒加
價沒有差別！
決議：請總務處前去了解處理。
執行情形：
（1）已請廠商改善，加強服務態度。
（2）已請廠商改善食物的份量，以符合消費者之需求。
(二)有關老師反應餐廳菜色好像還是油炸肉類偏多，是否可多增加非油炸菜色
決議：請總務處再跟廠商協商。
執行情形：請廠商多增加蒸滷之菜色，並請廠商每日多變換。
(三)有關委員反應自助餐廳使用的蔬菜是否可做農藥殘留檢測？
決議：蔬菜農藥殘留檢測需在實驗室，由技術人員使用特殊儀器設備才能執行，
一般大型物流公司才有此設備，國內大專院校尚無此設備。
執行情形：維持目前執行方式。
(四)有關老師反應到自助餐廳購買素食時發現菜裡有蔥蒜，不符合素食食材
決議：請營養師加強督導。
執行情形：營養師已加強督導，請廠商改進。
(五) 有關同學反應麵店煮鍋燒麵的器具好像使用鋁鍋，是否可以更換器具？
決議：請營養師前去了解處理。
執行情形：已請廠商改用不銹鋼器具。
(六) 主席指示: 請營養師下次召開會議時提供自助餐供應菜單，供委員參考菜色。
執行情形：已於本次會議資料中提供自助餐供應菜單，請委員參考，本次開會
便當亦是訂購本校自助餐。
八、工作報告：
事務組：無。
衛保組: 餐飲反應意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生
幹部座談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具
抽驗表等；請見會議資料（如附件二）P.9-21。
九、提案討論: 有關本校委外經營之「餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販
賣機」申請續約乙案，提請討論。
(一)委員建議及意見:
樂組長浩然: 餐飲部、便利商店、咖啡吧及飲料自動販賣機四部門之租賃合
約將於101.7.31屆期，本組對四部門之「服務滿意度」已完成
抽樣分析，結果大致滿意資料及辦法如會議資料。
樂麗嘉老師:1.辦理招商續約，是否可不採統包方式，因目前採統包方式給
自助餐老闆，多數不佳反應為自助餐，滿意度也最低，若採統包
方式對其他攤商如麵食早餐部等皆無挑選約束之力。
2.評鑑小組其成員多為行政人員擔任，是否可加入老師代表？
李研發長麒麟: 1.統包方式或分包方式各有利弊，若以成本考量恐會降低服務
品質，可以參考台科大或師大模式經營。四部門之租賃合約將
於101.7.31屆期，6月才召開膳食衛生協調委員會議研議續約
事宜可能時間較匆促，應選於租賃合約到期前半年召開，時間
較充裕。
2.評鑑小組是否可加入學生會會長及老師作為評鑑小組成員?
張主任梅芬:1.若滿意度下降， 招商續約時間不一定要二年，也可選擇續約
一年， 可以參考各大學經營模式達到雙贏，像今年全家便利超
商的進駐，就有很大的進步。
2.招商續約可以依需求重新議約，營業時間及價格合理否都可
列入考慮，也可考慮是否提高租金以減少學校虧損增加收入。
莫積懿老師：1.在辦法中的評鑑項目之配分，衛生其實是很重要的，是否可
提高安全衛生之配分？
2.學生為主要消費族群，是否可加入為評鑑小組成員？
陳秋良老師：對於顧客滿意度的計算方式忽略了不滿意和非常不滿意所占分
數比例，會造成結果的誤差，可否再研議分數計算方式？
葉主任清江:未來辦理招商續約是否可要求廠商星期六比照一般營業時間？
李總務長昭慶:1.不採統包方式在執行面的確會有些困難，有些學校甚至連
超商都統包給自助餐，統包方式及分包方式也各有利弊，其
他大學經營模式轉到北商有時也不盡適用，廠商也有經營考
量，待事務組再研議是否有更適當方式。下次續約會盡量於
租賃合約到期前半年召開會議研討。
2.顧客滿意度問卷調查，以前並未實施過，所以可能有不周詳
之處會再檢討改進，評鑑項目之配分比例也可再修正。
3.曾要求廠商星期六比照一般營業時間營運，但營業額不佳，
會再與廠商討論。
(二) 決議：
1.請總務處再研議招商續約方式，下次續約會盡量於租賃合約到期前半
年召開會議研討。
2.評鑑項目之配分修正為設施維護情形5分、顧客滿意度70分、安全衛
生15分、違法與違約情形10分，總分100分。
3.請總務處再研議顧客滿意度問卷調查計分方式。
4.請總務處辦理招商續約時對於營業時間及租金再做研議考量。
5.評鑑小組成員修正為:學務長、衛保組組長、事務組組長、老師代表2位
胡小娟老師、汪瑞芝老師(由當選100及101學年度膳食衛生協調委員會
委員老師代表擔任) 、學生會會長1位及其推選學生代表1位共7位成員。
十、臨時動議：
(一) 邱秀惠老師：自助餐其實已經改善很多不管菜色或價格，都讓我覺得很滿意
李總務長昭慶:感謝老師的肯定，餐飲要做到符合每個人口味其實不太容易
我們會繼續努力。
(二) 王主任美慧(書面)：餐廳菜色沒變化，滷味價格太貴。
李總務長昭慶: 請總務處與廠商協商。
決議：請總務處與廠商協商。
十一、散會：13:20
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