100學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
國立臺北商業技術學院
100學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 100年12月15日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳會議室
三、主席:王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：王學務長維民、李總務長昭慶、體育室鍾主任淑芬、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、附設專科進修學校校務葉主任清江（許慶文代）、生活輔導組鄭組長豐譯、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組樂組長浩然、衛生保健組何營養師麗玲（共11員）。
●教師代表：莫積懿老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、凌祥發老師、唐小嵐
老師、陳秋良老師、胡小娟老師、楊東育老師（共8員）
●職工代表：黃技士銘仁、吳工友世忠（共2員）
●學生代表：江雅筑同學（資訊科技所）、蔡萸璇同學（財金）、蔡鈞家同學
（財稅）、蔡佳霓同學（應外）、郭千雅同學（企管）、張元真同
學（資管）（共6員）
五、未出席人員：
林教務長純如、研究發展處李研發長麒麟、進修推廣部邱主任繼智、
會計室張主任梅芬（請假）、王雅娟老師、李慶長老師、汪瑞芝老
師、張辦事員素端（請假）、徐上雯同學（國際商務）許緯邦同學
（會資）（共10員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與100學年度第1學期膳食衛生協調委員會議，本次會議沒有提案，請各委員在臨時動議時可以踴躍提出相關意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門
之合約將行屆滿，重新辦理招商作業：
決議：請總務處以公平、公開、公正原則，提供師生良好餐飲品質，辦理後續招
商事宜。
執行情形：
（1）有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門，已於100年8月底前全部招商完成並簽訂合約，餐飲部門由鴻邦團膳企業社承攬、便利商店由全家便利商店承攬、咖啡吧由牡丹林商行承攬、飲料販賣機由統一速邁自販公司承攬。
（2）另有關下年度續約前之評鑑作業，預計於101年7月前完成（含問卷調查及查核紀錄等），並依評鑑結果作為是否續約之依據。
(二)有關有同學反應販賣機的販賣商品有過期情形：
決議：請總務處相關單位前去了解處理。
執行情形：有關飲料販賣機販售過期商品部份，如經發現即立刻請廠商下架，並
依合約規定開立違約罰款單，處以罰款。
(三)有關老師反應餐廳菜色多油炸肉類，是否可多增加其他菜色?
決議：請總務處相關單位與廠商協商，增加其他菜色如肉絲、絞肉供應，並增加菜色
變化，每週汰換2-3種菜色。
執行情形：菜色部份已於本年度招商議約時要求每日之主菜須含10道以上，5道
為非油炸菜色，且菜色需定期變化。
(四)有關老師反應餐廳餐具衛保組雖定時檢驗，但無針對源頭，是否可由清洗用的
清潔劑開始控管，加以落實?
決議：請營養師加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑。
執行情形：營養師會加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑，若非環保清潔
會請廠商限期更換。
(五) 有關老師反應餐廳用餐是否有提供反應機制，以便用餐師生可即時反應?
決議：可填寫膳食意見反應表，或向餐廳老闆及衛保組反應。
執行情形：餐廳設有意見箱可填寫膳食意見反應表，或直接向餐廳老闆反應，如老闆
不在場亦可向衛保組反應，膳食意見反應表亦會放於衛保組網站，可供同
學下載。
八、工作報告：
事務組：同上次會議紀錄及執行情形（如附件二）P.7。
衛保組:
1.餐飲反映意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生幹部座
談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具抽驗表等；請
見會議資料（如附件二）P.8-24。
2.因應學校工程進行，飲水機水質檢測由每月1次增為每月2次，若檢測異常
會通知營繕組立即處理並斷電，並於該飲水機放置暫停使用牌子，直到複檢
合格才開放使用。
九、提案討論:無
十、臨時動議：
(一) 邱秀惠老師：有同學反應自助餐的工讀生在詢問要不要購買白飯時，詢問的
方式是要不要飯，讓人感覺不太舒服。還有蔥抓餅的加價內容
好像也都相同跟沒加價沒有差別！
王學務長維民:會請總務處前去了解處理。
決議：請總務處前去了解處理。
(二) 樂麗嘉老師：餐廳菜色好像還是油炸肉類偏多，是否可多增加非油炸菜色。
王學務長維民:學生多偏好油炸肉類，基於消費者需求肉類供應多以油炸偏
多，請總務處再跟廠商協商。
決議：請總務處與廠商協商。
(三) 吳世忠委員：自助餐廳使用的蔬菜是否可做農藥殘留檢測？
營養師：蔬菜農藥殘留檢測需在實驗室，由技術人員使用特殊儀器設備才能執
行，一般大型物流公司才有此設備，國內大專院校尚無此設備。
王學務長維民: 營養師每日午、晚餐抽存高水活性、低酸性食物，並依照日期、
餐次紀錄於食物抽存紀錄表，以做作為食材發生異常時，反推
式的預防措施。
決議：維持目前執行方式。
(四) 許慶文老師：到自助餐廳購買素食時發現菜裡有蔥蒜，不符合素食食材。
王學務長維民:請營養師加強督導。
決議：請營養師加強督導。
(五) 郭千雅同學：麵店煮鍋燒麵的器具好像使用鋁鍋，是否可以更換器具
王學務長維民:請營養師前去了解處理。
決議：請營養師前去了解處理。
(六) 主席指示: 請營養師下次召開會議時提供自助餐供應菜單，供委員參考菜色。
十一、散會：13:20
100學年度第1學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 100年12月15日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳會議室
三、主席:王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：王學務長維民、李總務長昭慶、體育室鍾主任淑芬、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、附設專科進修學校校務葉主任清江（許慶文代）、生活輔導組鄭組長豐譯、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組樂組長浩然、衛生保健組何營養師麗玲（共11員）。
●教師代表：莫積懿老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、凌祥發老師、唐小嵐
老師、陳秋良老師、胡小娟老師、楊東育老師（共8員）
●職工代表：黃技士銘仁、吳工友世忠（共2員）
●學生代表：江雅筑同學（資訊科技所）、蔡萸璇同學（財金）、蔡鈞家同學
（財稅）、蔡佳霓同學（應外）、郭千雅同學（企管）、張元真同
學（資管）（共6員）
五、未出席人員：
林教務長純如、研究發展處李研發長麒麟、進修推廣部邱主任繼智、
會計室張主任梅芬（請假）、王雅娟老師、李慶長老師、汪瑞芝老
師、張辦事員素端（請假）、徐上雯同學（國際商務）許緯邦同學
（會資）（共10員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與100學年度第1學期膳食衛生協調委員會議，本次會議沒有提案，請各委員在臨時動議時可以踴躍提出相關意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門
之合約將行屆滿，重新辦理招商作業：
決議：請總務處以公平、公開、公正原則，提供師生良好餐飲品質，辦理後續招
商事宜。
執行情形：
（1）有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門，已於100年8月底前全部招商完成並簽訂合約，餐飲部門由鴻邦團膳企業社承攬、便利商店由全家便利商店承攬、咖啡吧由牡丹林商行承攬、飲料販賣機由統一速邁自販公司承攬。
（2）另有關下年度續約前之評鑑作業，預計於101年7月前完成（含問卷調查及查核紀錄等），並依評鑑結果作為是否續約之依據。
(二)有關有同學反應販賣機的販賣商品有過期情形：
決議：請總務處相關單位前去了解處理。
執行情形：有關飲料販賣機販售過期商品部份，如經發現即立刻請廠商下架，並
依合約規定開立違約罰款單，處以罰款。
(三)有關老師反應餐廳菜色多油炸肉類，是否可多增加其他菜色?
決議：請總務處相關單位與廠商協商，增加其他菜色如肉絲、絞肉供應，並增加菜色
變化，每週汰換2-3種菜色。
執行情形：菜色部份已於本年度招商議約時要求每日之主菜須含10道以上，5道
為非油炸菜色，且菜色需定期變化。
(四)有關老師反應餐廳餐具衛保組雖定時檢驗，但無針對源頭，是否可由清洗用的
清潔劑開始控管，加以落實?
決議：請營養師加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑。
執行情形：營養師會加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑，若非環保清潔
會請廠商限期更換。
(五) 有關老師反應餐廳用餐是否有提供反應機制，以便用餐師生可即時反應?
決議：可填寫膳食意見反應表，或向餐廳老闆及衛保組反應。
執行情形：餐廳設有意見箱可填寫膳食意見反應表，或直接向餐廳老闆反應，如老闆
不在場亦可向衛保組反應，膳食意見反應表亦會放於衛保組網站，可供同
學下載。
八、工作報告：
事務組：同上次會議紀錄及執行情形（如附件二）P.7。
衛保組:
1.餐飲反映意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生幹部座
談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具抽驗表等；請
見會議資料（如附件二）P.8-24。
2.因應學校工程進行，飲水機水質檢測由每月1次增為每月2次，若檢測異常
會通知營繕組立即處理並斷電，並於該飲水機放置暫停使用牌子，直到複檢
合格才開放使用。
九、提案討論:無
十、臨時動議：
(一) 邱秀惠老師：有同學反應自助餐的工讀生在詢問要不要購買白飯時，詢問的
方式是要不要飯，讓人感覺不太舒服。還有蔥抓餅的加價內容
好像也都相同跟沒加價沒有差別！
王學務長維民:會請總務處前去了解處理。
決議：請總務處前去了解處理。
(二) 樂麗嘉老師：餐廳菜色好像還是油炸肉類偏多，是否可多增加非油炸菜色。
王學務長維民:學生多偏好油炸肉類，基於消費者需求肉類供應多以油炸偏
多，請總務處再跟廠商協商。
決議：請總務處與廠商協商。
(三) 吳世忠委員：自助餐廳使用的蔬菜是否可做農藥殘留檢測？
營養師：蔬菜農藥殘留檢測需在實驗室，由技術人員使用特殊儀器設備才能執
行，一般大型物流公司才有此設備，國內大專院校尚無此設備。
王學務長維民: 營養師每日午、晚餐抽存高水活性、低酸性食物，並依照日期、
餐次紀錄於食物抽存紀錄表，以做作為食材發生異常時，反推
式的預防措施。
決議：維持目前執行方式。
(四) 許慶文老師：到自助餐廳購買素食時發現菜裡有蔥蒜，不符合素食食材。
王學務長維民:請營養師加強督導。
決議：請營養師加強督導。
(五) 郭千雅同學：麵店煮鍋燒麵的器具好像使用鋁鍋，是否可以更換器具
王學務長維民:請營養師前去了解處理。
決議：請營養師前去了解處理。
(六) 主席指示: 請營養師下次召開會議時提供自助餐供應菜單，供委員參考菜色。
十一、散會：13:20
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