99學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
國立臺北商業技術學院
99學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 100年06月02日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳側廳會議室
三、主席:王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：王學務長維民、李總務長昭慶、進修推廣部邱主任繼智、體育室鍾主任淑芬、會計室張主任梅芬（陳素貞代）、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組桂組長建華、衛生保健組何營養師麗玲（共11員）。
●教師代表：朱永瑞老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、黃瑞傑老師、朱佩慧
老師、王宛薰老師、王弘倫老師（共7員）
●職工代表：王組長有康、張組員淑珍、吳工友世忠（共3員）
●學生代表：羅紹文同學（財金所）、丁玉晨同學（財金）、蘇湘琳同學（財
稅）、黃宇江同學（國際商務）（康舒蓉代）、葉佳埼同學（企
管）（共5員）
五、請假人員：
林教務長純如、研究發展處李研發長麒麟、附設專科進修學校校務
葉主任清江、生活輔導組王組長雅娟、王振行老師、凌祥發老師、
李慶長老師、汪瑞芝老師、黃柏霖同學（應外）、葉佳明同學（會
資）、丘為屹同學（資管）（共11員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與99學年度第2學期膳食衛生協調委員會議，本次會議主要議題是討論委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門之合約將行屆滿，重新辦理招商作業相關事宜，請各委員提出意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關餐廳有些桌椅已經毀損，會影響用餐安全，是否可請相關單位處理。
執行情形：
1.用餐區之桌椅係本校於91年購置至今，因屬木質材料，長年來使用造成螺絲鬆脫而有毀損之情形。
2.餐飲部廠商於97年8月接管至今，曾委請傢俱公司更換毀損品、購置新品並全數檢測維修，平日若遇有毀損之桌椅時，廠商暫先使用泡泡棉等保護材質予以包覆，以維護師生之用餐安全，俟非營業日時，即進行維修作業。
3.為免影響師生之用餐安全，擬再請廠商加強維修效率。
4.考量本財產使用已久，且須時常維修，故於經費許可下，擬先行更換，以提供師生良好之用餐環境。
(二) 有關寒暑假餐廳沒營業後，辦公室常有鼠患亂竄，是否可請相關單位處理，
以維護環境衛生。
執行情形：
1.消毒工作：學校每年寒暑假都會進行全校性（包括平面及地下室、校園四周、
操場、停車場等等）的大消毒，學期中也會視實際需要，不定期消毒。
2.滅鼠工作部分:地下餐廳在學期結束會做環境消毒及滅鼠，學期中，若有單
位反應本單位也會不定期滅鼠，保持環境清潔辦公室不留食物及垃圾過夜， 則必可大大減少鼠患，一個清潔衛生舒適環境需要大家共同配合營造。
八、工作報告：
衛保組:
1.餐飲反映意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生幹部座
談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具抽驗表等；請
見會議資料P.6-24（如附件二）。
2.「起雲劑含有塑化劑成分DEHP」處理情形:
(1)5月25日已請由總務處轉知本校廠商(飲料店、早餐店、便利商店、水果吧、
咖啡吧 )，如有販售相關製品，請廠商下架。
(2) 5月25日起陸續將相關資訊放於衛保組網站，以加強宣導，並不定時現
場抽查。
(3)5月25日起不定時現場抽查，尚無販售相關製品，持續進行中。
(4)5月25日起請本校廠商陸續提供商品檢驗證明，持續進行中。
九、提案討論: 有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門之合約將行屆滿，擬重新辦理招商作業，提請 討論。
李總務長昭慶: 本次辦理重新招標時，擬以「國有財產法第28條但書」為法
令依據，並依「國有公用不動產收益原則」採公開標租方式，
以提供師生良好服務品質為原則，而不以營利為目的，希望
可延攬優良廠商進駐，將以公開甄選企劃書方式，並成立校
內5-7人評審委員會，評定優勝廠商後決標訂約。
朱永瑞老師:在辦理招商作業前，是否可先做廠商問卷調查，以求更公平客
觀，避免有廠商轉包情形。
王學務長維民:辦理招商作業需各方面考量，提供師生良好服務品質為第一
優先，而不以營利為目的，問卷調查相關費用，在與廠商訂
定合約時可考慮加註此項目。
決議：請總務處以公平、公開、公正原則，提供師生良好餐飲品質，辦理後
續招商事宜。
十、臨時動議：
(一)軍訓室李主任正心：有同學反應販賣機的販賣商品有過期情形，請總務處相
關單位前去了解處理。
王學務長維民:會請總務處相關單位前去了解處理，請廠商鋪貨時要注意保存
期限。
決議：請總務處相關單位前去了解處理。
(二) 邱秀惠老師：餐廳菜色多油炸肉類，是否可多增加其他菜色如肉絲、絞肉等。
吳工友世忠：餐廳菜色變化太少，是否可多增加其他菜色。
李總務長昭慶:學生多偏好油炸肉類，廠商基於成本考量，較無法供應非油
炸肉類，會再跟廠商協商並請增加菜色變化。
王學務長維民: 油炸肉類較不符合健康需求，會請廠商增加其他菜色供應，
並增加菜色變化，每週汰換2-3種菜色。
決議：請總務處相關單位與廠商協商，增加其他菜色如肉絲、絞肉供應，並
增加菜色變化，每週汰換2-3種菜色。
(三)朱永瑞老師：餐廳餐具衛保組雖定時檢驗，但無針對源頭，是否可由清洗用的
清潔劑開始控管，加以落實。
王學務長維民:餐廳餐具衛保組每週會抽驗一次，會針對朱永瑞老師提議注意
清潔劑來源。
決議：請營養師加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑。
(四)朱永瑞老師：餐廳用餐是否有提供反應機制，以便用餐師生可即時反應。
王學務長維民:餐廳設有意見箱可填寫膳食意見反應表，或直接向餐廳老闆反
應，如老闆不在場亦可向衛保組反應。
決議：可填寫膳食意見反應表，或向餐廳老闆及衛保組反應。
十一、散會：13:20
99學年度第2學期膳食衛生協調委員會議紀錄
一、時間: 100年06月02日（星期四）中午12:00至13:20
二、地點: 7樓國際會議廳側廳會議室
三、主席:王學務長維民 紀錄: 何營養師麗玲
四、出席人員:（如附件一簽到單）
●行政人員：王學務長維民、李總務長昭慶、進修推廣部邱主任繼智、體育室鍾主任淑芬、會計室張主任梅芬（陳素貞代）、軍訓室李主任正心、附設空中進修學院校務張主任旭華、附設高級商業職業進修學校校務王主任美慧、衛生保健組陳組長黛娜、總務處事務組桂組長建華、衛生保健組何營養師麗玲（共11員）。
●教師代表：朱永瑞老師、樂麗嘉老師、邱秀惠老師、黃瑞傑老師、朱佩慧
老師、王宛薰老師、王弘倫老師（共7員）
●職工代表：王組長有康、張組員淑珍、吳工友世忠（共3員）
●學生代表：羅紹文同學（財金所）、丁玉晨同學（財金）、蘇湘琳同學（財
稅）、黃宇江同學（國際商務）（康舒蓉代）、葉佳埼同學（企
管）（共5員）
五、請假人員：
林教務長純如、研究發展處李研發長麒麟、附設專科進修學校校務
葉主任清江、生活輔導組王組長雅娟、王振行老師、凌祥發老師、
李慶長老師、汪瑞芝老師、黃柏霖同學（應外）、葉佳明同學（會
資）、丘為屹同學（資管）（共11員）
六、主席致詞：
感謝各委員參與99學年度第2學期膳食衛生協調委員會議，本次會議主要議題是討論委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門之合約將行屆滿，重新辦理招商作業相關事宜，請各委員提出意見討論。
七、確認上次會議紀錄及執行情形：
(一) 有關餐廳有些桌椅已經毀損，會影響用餐安全，是否可請相關單位處理。
執行情形：
1.用餐區之桌椅係本校於91年購置至今，因屬木質材料，長年來使用造成螺絲鬆脫而有毀損之情形。
2.餐飲部廠商於97年8月接管至今，曾委請傢俱公司更換毀損品、購置新品並全數檢測維修，平日若遇有毀損之桌椅時，廠商暫先使用泡泡棉等保護材質予以包覆，以維護師生之用餐安全，俟非營業日時，即進行維修作業。
3.為免影響師生之用餐安全，擬再請廠商加強維修效率。
4.考量本財產使用已久，且須時常維修，故於經費許可下，擬先行更換，以提供師生良好之用餐環境。
(二) 有關寒暑假餐廳沒營業後，辦公室常有鼠患亂竄，是否可請相關單位處理，
以維護環境衛生。
執行情形：
1.消毒工作：學校每年寒暑假都會進行全校性（包括平面及地下室、校園四周、
操場、停車場等等）的大消毒，學期中也會視實際需要，不定期消毒。
2.滅鼠工作部分:地下餐廳在學期結束會做環境消毒及滅鼠，學期中，若有單
位反應本單位也會不定期滅鼠，保持環境清潔辦公室不留食物及垃圾過夜， 則必可大大減少鼠患，一個清潔衛生舒適環境需要大家共同配合營造。
八、工作報告：
衛保組:
1.餐飲反映意見來源共6項:包括每日餐廳衛生檢查、班會反應、學生幹部座
談、衛生股長會議、意見箱、衛保組即時處理事項及廚房餐具抽驗表等；請
見會議資料P.6-24（如附件二）。
2.「起雲劑含有塑化劑成分DEHP」處理情形:
(1)5月25日已請由總務處轉知本校廠商(飲料店、早餐店、便利商店、水果吧、
咖啡吧 )，如有販售相關製品，請廠商下架。
(2) 5月25日起陸續將相關資訊放於衛保組網站，以加強宣導，並不定時現
場抽查。
(3)5月25日起不定時現場抽查，尚無販售相關製品，持續進行中。
(4)5月25日起請本校廠商陸續提供商品檢驗證明，持續進行中。
九、提案討論: 有關本校委外經營「餐飲部、便利商店、咖啡吧、飲料販賣機」等四部門之合約將行屆滿，擬重新辦理招商作業，提請 討論。
李總務長昭慶: 本次辦理重新招標時，擬以「國有財產法第28條但書」為法
令依據，並依「國有公用不動產收益原則」採公開標租方式，
以提供師生良好服務品質為原則，而不以營利為目的，希望
可延攬優良廠商進駐，將以公開甄選企劃書方式，並成立校
內5-7人評審委員會，評定優勝廠商後決標訂約。
朱永瑞老師:在辦理招商作業前，是否可先做廠商問卷調查，以求更公平客
觀，避免有廠商轉包情形。
王學務長維民:辦理招商作業需各方面考量，提供師生良好服務品質為第一
優先，而不以營利為目的，問卷調查相關費用，在與廠商訂
定合約時可考慮加註此項目。
決議：請總務處以公平、公開、公正原則，提供師生良好餐飲品質，辦理後
續招商事宜。
十、臨時動議：
(一)軍訓室李主任正心：有同學反應販賣機的販賣商品有過期情形，請總務處相
關單位前去了解處理。
王學務長維民:會請總務處相關單位前去了解處理，請廠商鋪貨時要注意保存
期限。
決議：請總務處相關單位前去了解處理。
(二) 邱秀惠老師：餐廳菜色多油炸肉類，是否可多增加其他菜色如肉絲、絞肉等。
吳工友世忠：餐廳菜色變化太少，是否可多增加其他菜色。
李總務長昭慶:學生多偏好油炸肉類，廠商基於成本考量，較無法供應非油
炸肉類，會再跟廠商協商並請增加菜色變化。
王學務長維民: 油炸肉類較不符合健康需求，會請廠商增加其他菜色供應，
並增加菜色變化，每週汰換2-3種菜色。
決議：請總務處相關單位與廠商協商，增加其他菜色如肉絲、絞肉供應，並
增加菜色變化，每週汰換2-3種菜色。
(三)朱永瑞老師：餐廳餐具衛保組雖定時檢驗，但無針對源頭，是否可由清洗用的
清潔劑開始控管，加以落實。
王學務長維民:餐廳餐具衛保組每週會抽驗一次，會針對朱永瑞老師提議注意
清潔劑來源。
決議：請營養師加強督導，並抽查清潔劑來源是否為環保清潔劑。
(四)朱永瑞老師：餐廳用餐是否有提供反應機制，以便用餐師生可即時反應。
王學務長維民:餐廳設有意見箱可填寫膳食意見反應表，或直接向餐廳老闆反
應，如老闆不在場亦可向衛保組反應。
決議：可填寫膳食意見反應表，或向餐廳老闆及衛保組反應。
十一、散會：13:20
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